10 beste maïzena-vervangers (eenvoudige alternatieven) (2024)

Altijd handig om deze te hebbenmaïzena vervangersbij de hand.

Het laatste wat je wilt is immers midden in het koken opraken. Hoe ga jedikker makendie saus zonder?

Het goede nieuws is dat er tal van alternatieven zijn voor maizena, en de meeste zijn direct verkrijgbaar.

Dus als je keto probeert en iets met weinig koolhydraten nodig hebt, of als je gewoon bent vergeten een nieuw bad te kopen, dan heb je deze lijst.

Van aardappelzetmeel tot tapioca, deze populaire maïzena-vervangers zijn hier om de dag te redden.

Wat is maïszetmeel?

De meesten van ons hebben gebruiktmaïszetmeelminstens een of twee keer. En ik weet zeker dat de meesten van ons het veel meer hebben gebruikt!

Maar wat preciesisHet?

Maïzena is een poederachtig zetmeel gemaakt van gemalen maïskorrels. Het is van nature glutenvrij maar bevat veel koolhydraten en wordt vaak gebruikt om sauzen en stoofschotels te verdikken. Het wordt ook gebruikt bij het bakken om cakes en koekjes mals te maken en om puddingen en custards te laten stollen. Alternatieven zijn arrowroot en tapioca.

Thomas Kingsford krijgt de eer voor het "ontdekken" van maizena.

De waarheid is echter dat zelfs de Egyptenaren het gebruikten lang voordat Kingsford het tegenkwam.

Toch heeft Kingsford het beroemd gemaakt, dus je ziet zijn merk - Argo - nog steeds op maïszetmeelcontainers.

Waar wordt maïszetmeel voor gebruikt?

Tegenwoordig vermijden veel mensen maïszetmeel omdat het veel koolhydraten en calorieën bevat. Maar helaas is het ook een handig ingrediënt en niet altijd eenvoudig te vermijden.

Maïzena wordt voornamelijk gebruikt als verdikkingsmiddel. Bij verhitting kunt u het gebruiken om sauzen, crèmes en ander vloeibaar/halfvloeibaar voedsel dikker te maken. Dit omvat soepen, puddingen en fruitkwark. Het is ook nuttig om ervoor te zorgen dat gefrituurd voedsel extra krokant is en desserts supermals.

Mensen gebruiken maïzena om allerlei dingen te verdikken, waaronder:

• Sauzen
• Puddingen
• Soepen
• Jus
• Taart vullingen

Beste maïzena-vervangers

De volgende tien ingrediënten zijn mijn keuze voor de beste maïzena-vervangers. Sommige kunnen in een verhouding van 1 op 1 worden gebruikt, terwijl andere anders moeten worden gemeten.

Houd daar rekening mee bij het kiezen van een alternatief voor maïszetmeel.

1. Meel voor alle doeleinden

Wil je een saus indikken of wat kip paneren? Als dat zo is, is bloem voor alle doeleinden alles wat je nodig hebt.

In feite is het waarschijnlijk de go-to van de meeste mensen wanneer zeniet doenmaizena hebben.

Het is een van de meest eenvoudige vervangingen om te maken. Ik vind het leuk omdat je geen verschil zult merken in het eindproduct.

Er is echter een twee-op-één-verhouding voor vervanging. Dus dat zijn twee kopjes universeel voor elke kop maïzena.

De reden is dat bloem voor alle doeleinden niet zo dik is als maizena.

Maar als je het in een saus gebruikt, voeg het dan beetje bij beetje toe om te voorkomen dat het overboord gaat.

2. Tarwemeel

Maizena, ook wel maizena genoemd, krijg je door maïs tot poeder te vermalen. Tarwebloem komt uit hetzelfde proces; alleen het gebruikt tarwe.

Het is een ander koolhydraatrijk ingrediënt, maar het bevat ook vezels en eiwitten. (Maizena heeft ook niet veel.)

in tegenstelling totmaizena is het echter nietglutenvrij.

Je moet ook de bloem met water mengen om een ​​pasta te maken voordat je het gebruikt.Ende verhouding is niet zo duidelijk als de verhouding voor bloem voor alle doeleinden.

Je zult er dus mee moeten spelen om goede resultaten te krijgen.

Qua smaak en textuur zijn er een paar opvallende verschillen.

Sommige mensen beweren bijvoorbeeld dat tarwemeel gerechten een "aardse" afwerking geeft. Ik merk het zelf niet.

3. Psylliumschil

Psylliumschil is niet zo bekend als tarwe of bloem voor alle doeleinden. Het is echter een uitstekend alternatief voor maizena als je een koolhydraatarm verdikkingsmiddel nodig hebt.

Ik raad het echter niet aan voor gefrituurd voedsel. Sommige mensen gebruiken het voor gebakkenketo-gerechten, maar ik ben geen fan.

Toch is het uitstekend geschikt voor soepen, crèmes, puddingen en meer.

Het heeft geen smaak en zal de textuur van een gerecht niet veranderen van hoe het zou zijn met maizena.

Het bevat ook veel minder koolhydraten dan maizena. Het bevat ook veel vezels, wat een ander voordeel is.

Zorg ervoor dat u het spaarzaam toevoegt. Er is geen knip-en-droogverhouding om de twee uit te wisselen.

Vergeet niet dat je nodig hebteen stuk minderpsylliumschil dan maizena.

4. Xanthaangom

Deze vervanger op plantaardige basis is een andere fantastische keuze voor het verdikken van gerechten. En het is geweldig in gebakken goederen!

Net als psylliumschil is het echter niet optimaal voor gebruik in gefrituurd voedsel.

Ook, zoals psylliumschil, gaat een klein beetje een lange weg. Dus voeg het beetje bij beetje toe,erg traag.

Anders krijg je misschien een funky, ietwat slijmerige textuur die je niet lekker zult vinden.

5. Arrowroot-poeder

Het vervangen van arrowroot-poeder voor maïszetmeel gebeurt in een één-op-één verhouding. Dat is zo eenvoudig wiskunde als je kunt krijgen.

Dus wat het recept ook vraagt, dat is wat je gaat gebruiken.

Het geeft je soepen en sauzen ook dezelfde mooie glans die maïzena geeft. En je merkt ook geen verschil in smaak of textuur.

Ik weet wat je denkt: als alles hetzelfde is, waarom zou je dan niet altijd arrowroot-poeder gebruiken?

Goed,technisch gezien, je zou kunnen.

Het houdt echter niet zo goed stand als je iets moet opwarmen. Daarom wilt u het misschien niet gebruiken als u verwacht dat u restjes heeft.

6. Rijstmeel

Rijstmeel heeft dezelfde verhouding van twee op één als meel voor alle doeleinden.

Dus voor elke eetlepel maïzena die een recept nodig heeft, gebruik je twee eetlepels rijstmeel.

Ik vind dat rijstmeel vooral goed werkt in kleinere hoeveelhedengebakken goederen. Het is bijvoorbeeld een uitstekende keuze voor cookies.

Het werkt echter niet zo goed voor mij als verdikkingsmiddel.

Sommige mensen beweren dat het wonderen doet in puddingen en sauzen. Misschien gebruik ik het gewoon verkeerd.

Toch blijf ik liever bij gebakken producten als ik rijstmeel gebruik.

7. Aardappelzetmeel

Als koolhydraten geen probleem voor je zijn, maar gluten wel, dan wil je misschien aardappelzetmeel proberen.

Het is een smaakloos zetmeel, dus het zal de algehele smaak van je gerecht niet veranderen. En zolang je het op de juiste manier gebruikt, moet de textuur van je eten hetzelfde zijn.

Je gebruikt een één-op-één verhouding, maar zorg ervoor dat je niet te snel aardappelzetmeel toevoegt.

Het kan snel kapot gaan en zal niet correct werken als je dat doet. Net als arrowroot warmt het ook niet goed op.

Je weet wat er gebeurtaardappel soepals je het probeert op te warmen? Dat is ongeveer hetzelfde wat hier gebeurt.

Gebruik dus aardappelzetmeel voor kleine maaltijden als er weinig kans is op restjes.

8. Cassave- of tapiocameel

De meeste mensen noemen dit ingrediënttapioca. Het wordt echter gemaakt door cassavewortels te malen. (Vervolgens hun zetmeelrijke vloeistof extraheren en drogen.)

Daarom kunt u het bij een van zijn namen noemen.

Het is een ander glutenvrij alternatief voor maizena dat je in een verhouding van twee op één toevoegt.

Ik gebruik het het liefst in gebak, maar je kunt het ook gebruiken om sauzen te verdikken.

Zoals de meeste opties op de lijst, is het smaakloos. U hoeft zich dus geen zorgen te maken dat uw recepten naar tapiocapudding smaken.

Zorg er wel voor dat je het niet kookt, omdat dit de textuur echt kan aantasten.

9. Glucomannan

Als u een caloriearm ofkoolhydraatarmdieet, moet u glucomannan bekijken. Het is een plantaardige oplosbare vezel metnulcalorieën en koolhydraten.

Bovendien is het een probioticum, dus het is goed voor je darmen. Sommige onderzoeken tonen aan dat het ook kan helpen het slechte cholesterol te verlagen.

Het werkt het beste als verdikkingsmiddel, hoewel je het ook kunt gebruiken om mee te bakken.

Helaas is het meer gelachtig dan poeder, dus je kunt het niet als paneermeel gebruiken. (Met andere woorden, gefrituurd voedsel is uit.)

Het wordt snel en effectief dikker, dus gebruik veel minder dan wanneer u maizena gebruikt.

De meeste mensen raden aan om slechts een kwart theelepel te gebruiken voor elke theelepel maïzena.

10. Gemalen lijnzaad

Grondlijnzaadworden vaak gebruikt als eiervervanger omdat ze erg absorberend zijn en een gelei vormen als je water toevoegt.

Vanwege deze textuur is het geweldig voor het binden van ingrediënten, zoals in koekjesdeeg.

Wat betreft het gebruik ervan in plaats van maizena, het werkt ook goed als verdikkingsmiddel. U moet het echter beetje bij beetje toevoegen.

Je hebt ongeveer 1 eetlepel gemalen lijnzaad nodig met 4 eetlepels water voor elke 2 eetlepels maïzena.

Helaas kunnen gemalen lijnzaad een korrelige textuur hebben, wat je misschien opmerkt in het eindproduct.

Maar het biedt wel een vezelboost die je niet krijgt van maïszetmeel.

10 beste maïzena-vervangers (eenvoudige alternatieven)

Het is altijd handig om deze maïzena-vervangers bij de hand te hebben. Het laatste wat je wilt is immers midden in het koken opraken, toch?

Ingrediënten

• Meel voor alle doeleinden

• Tarwemeel

• Psyllium Husk

• Xanthaangom

• Arrowroot poeder

• Rijstmeel

• Aardappelzetmeel

• Cassave of tapiocameel

• Glucomannan

• Lijnzaad

Routebeschrijving

• Kies je favoriete maïzena-vervanger.
• Gebruik in al je favoriete kook- en bakrecepten (van koekjes en cakes tot sauzen en puddingen!)